La Palanca: Si bien la palanca es un clásico de la parrilla chilena, nuestros lectores deben saber que este corte se caracteriza por ser una carne más magra (con poca o nada de grasa) que los cortes antes mencionados. Posee un corte rectangular y su color es más oscuro. Es una carne cuya fibra muscular va en la misma dirección, lo que hace que sea muy sabrosa. Ideal para picar en la parrilla, al horno e incluso a la olla
